松阪牛肉を食べるんであれば

牛肉の食べ方にも、本当に多くの料理があるけど、
いつの頃からか、焼肉が一般的にこんなに広まってしまって
僕の子供の頃にあった、牛肉は高級品だという概念そのものが
このごろあんまり感じまれなくなってしまったような気がしている。
まあ自分自身の中では、いまだ牛肉は高級品であることに変わりはなく、
中でも高級な松阪牛などはギフト品でしかもらったことがないので、
いわゆるご馳走としての手の届きにくいものであることは間違いない。
松阪の和田金や牛銀など、いわゆる最高の松阪牛肉を食べるんであれば
まずすき焼きの他はないというような、ほんとうに高級なすき焼きが有名だ。
そう、昔はお肉の食べ方はすき焼きがメジャーだった。
肉の脂と甘辛い香りが野菜と渾然一体となった料理、
これこそが高級品としての肉の食べ方だと今でも思う。